기능성 도구는 사용자에게 좋은 점이 있다. 칼마다 용도가 다르다. 칼을 정확하게 사용하면 식재료를 더 잘 처리하고 칼의 사용 수명을 연장할 수 있다.s칼은 블레이드의 극단적인 굴곡으로 단두대와'폴라'절단 동작(폴라 컷)에 사용할 수 있다. 범용 칼은 요리사의 중고로 사용된다.s칼, 좀 더 정교한 작업을 처리하는 데 사용됩니다. 칼날은 얇고 날카로우며 일정한 곡률을 가지고 있기 때문에 밀가루 반죽에서 빠르게 절단할 수 있습니다. 껍질 깎는 칼은 껍질을 깎고 채소와 과일 빵칼을 절단하는 데 사용되며 빵의 절단 표면이 매끄럽고 평평하도록 보장합니다. 뼈 깎는 칼은 피부를 제거하고 가시를 돋우며 지방에서 돼지고기와 쇠고기를 고르는 데 사용됩니다.