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식칼 재료는 몇 가지 기본 요구를 만족시켜야 한다.

공구 재료는 몇 가지 기본 요구를 만족시켜야 한다.


  도구 재료는 몇 가지 기본 요구 사항을 충족해야 합니다.


  (1) 고경도


  식칼은 가공소재에서 재료를 제거하기 때문에 공구 재료의 경도는 가공소재 재료의 경도보다 높아야 한다.


  공구 재료의 최소 경도는 60HRC보다 높아야 합니다.


  탄소 주방용 칼강 재료의 경우 실온에서 경도는 62HRC 이상이어야 한다;고속 강철 경도 63HRC~70HRC;경질 합금 공구의 경도는 89HRC~93HRC이다.


  (2) 고강도 및 강인성


  공구 재료는 가공 중에 매우 큰 절삭력과 충격을 받는다.


  45강 선반가공, 후식수 ap = 4㎜, 공급 f = 0.5㎜ / r 조건에서 블레이드는 4000N의 절삭력을 견딜 수 있으며, 공구 재료는 반드시 높은 강도와 근성을 가져야 한다는 것을 알 수 있다.


  일반 공구 재료의 근성은 충격 근성 aK로 표시되며 아삭함과 절삭 능력에 대한 공구 재료의 저항력을 반영합니다.


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