요리사를 어떻게 사용하는지 아시오;칼인가?당신은 중국 요리사의 용법을 알고 있습니까?스칼과 양식 요리사 & #39;칼인가?중국 요리사 간의 차이를 깨뜨리다;스칼과 양식 요리사 & #39;스칼.

중국 요리사 & #39;s 칼

당신이 하는 일을 잘하려면 먼저 당신이 잘하는 일을 잘해야 한다.사람들의 음식에 대한 무한한 추구, 식칼의 기능도 진화하고 있다. 처음으로 간단하게 절단하여 음식을 큰 덩어리에서 작은 덩어리로 바꾸면 사람들의 수요를 크게 만족시킬 수 없다;s의 요구.그래서 요리사의 가족;그의 칼은 계속 자라고 있다.

부엌칼: 채소를 썰고 고기를 썰는데 사용되며 주방에서 가장 흔히 사용하는 칼이며 90% 의 중국료리사이다.그의 책상 머리는 이 칼로 완성한 것이다.

다지기: 갈비, 닭고기, 생선머리를 다지는 등 주방의 일부 더러운 일과 관련될 때 다지기의 자연력은 부족하다. 그렇다면 당신은 칼의 몸이 무겁고 더욱 튼튼한 다지기가 필요하다.

조각칼: 칼날은 가볍고 날카로운 조각칼이다. 보통 사람들은 사용하기 어렵다. 색깔, 향기, 맛, 의미, 모양의 요리에 상당한 조예가 있어야만 요리사가 사용할 수 있다.

부엌칼: 부엌칼은 력사가 비교적 짧은 가정용부엌칼로서 전문적으로 중국의 일반가정을 위해 설계한것으로서 부엌칼과 뼈칼의 특징을 하나로 융합시키고"전절후절"의 설계를 채용하여 일반가정의 일상적인 료리수요를 완전히 만족시킬수 있다.

서양 요리사 & #39;s 칼

양식은 각 업종과 관련되어 있어 분업이 세밀하다.여기에는 긴 말이 하나 있는데, 대표적인 서양 요리사 몇 명만 소개한다;스칼.

서양 요리사 & #39;s칼: 식칼이라고도 하는데 서양식 요리를 만드는 데 쓰입니다. 칼은 길고 가늘며 칼의 부분은 구부러져 있습니다. 일반적인 절단은 가능합니다. 하지만 재미있는 것은 요리사입니다.S칼은 한 자루가 아니라 보통 길고 짧은 것까지 나타난다.

뼈를 깎는 칼: 뼈가 고기에 붙어 있는 식재료를 처리할 때 다른 도구로 그것들을 분리하기 어렵다. 이것이 바로 뼈를 깎는 칼이 유용한 곳이다. 그것으로 고기를 뼈에서 쉽게 꺼낼 수 있다.뼈 총검은 일반적으로 가늘고 좁으며 모양이 곧고 구부러져 있다;그것들은 단단하고 부드러워 양식의 스테이크와 양다리 등의 요리를 가공하기에 특히 적합하다.

껍질 깎는 칼: 말 그대로 음식의 껍질을 벗기는 것으로, 감자 껍질을 벗길 때 껍질이 편리하다.그것이 있으면 감자를 까는 것은 더 이상 원양 항해가 아니다. 잘못된 선원에 대한 징벌은 바로 그것이다.

좋은 요리사;S칼도 좋은 테크닉이 필요해.

정자를 썰다: 살코기, 무, 죽순, 감자 등 비교적 딱딱한 요리는 정자를 썰기에 아주 간단한 칼질이다.

화도: 캐슈넛, 오징어, 조개류, 닭고기와 기타 내장을 처리하는 데 가장 많이 쓰인다.컷은 식품에서 세로로 잘라낸 다음 컷과 직각이 된 다음 컷으로 잘라야 합니다.요리와 조리 후 음식의 도안은 더욱 뚜렷해질 수 있지만, 반드시 주의해야 한다. 도안 칼은 반드시 식재료의 안쪽에 닿아야 한다. 그렇지 않으면 요리가 완성될 때 도안이 안에서 굴러갈 것이다.횡단법: 오징어, 관자 등 식품의 절단에 적용된다.이런 절단은 꽃칼과 비슷하며 세로로만 절단하여 대각격자모양으로 절단한다.

슬라이스: 슬라이스는 우리가 일반적으로 사용하는 가장 일반적인 공구 중 하나입니다.절단할 때는 각도를 조각으로 잘라 두께가 균일해야 한다.이러한 컷을 사용하면 각도가 쉽게 들어가고 배치되며 모양이 더 예뻐집니다.

채썰기: 채썰기는 가장 흔하고 가장 흔한 요리이지만 동시에 가장 인기 있는 요리사이기도 합니다.그녀의 기본 절단 기술.장 & # 39;It'우리는 두부를 등썰기, 비단을 그물 모양으로 자르는 것과 같은 걸작에 대해 이야기하지 않는다. 어떻게 비단을 단독으로 정교하고 균일하게 자르는지는 결코 하루 이틀의 힘든 일이 아니다.

공구도 유지 보수가 필요합니다.

요리를 사랑하는 사람으로서 그들이 사랑하는 식칼도 오랜 친구와 같은 느낌, 디테일한 보살핌과 유지보수를 가져야 한다.뼈를 깎을 때는 반드시 상하가 상하지 않도록 우왕좌왕해서는 안 된다.식칼은 사용 후 반드시 제때에 씻어야 하며, 녹이 슬지 않도록 즉시 수건으로 깨끗이 닦아야 한다.

요리사 & #39;S칼은 바람이 잘 통하고 깨끗한 곳에 거는 것이 좋다. 이렇게 하면 칼의 사용 수명을 연장할 수 있다.

항상 쌀국수로 칼날을 닦아서 칼날이 오랫동안 빛나도록 한다.

칼날이 생선과 양의 비린내에 달라붙으면 찻잎이나 생강으로 닦아 비린내를 제거하는 데 효과적이다.

식칼이 무뎌 보이고 상처가 있다면 반드시 전문가를 찾아 다듬어야 한다.